پاپریکا یعنی چه

پاپریکا (Paprika) نوعی ادویه است که از آسیاب کردن فلفل‌های قرمز خشک‌شده، مانند فلفل دلمه‌ای قرمز و برخی فلفل‌های تند، تهیه می‌شود. طعم پاپریکا بسته به نوع فلفل می‌تواند از شیرین و ملایم تا تند متغیر باشد.

پاپریکا رنگ قرمز زیبایی دارد و به همین دلیل علاوه بر طعم‌دهی، برای رنگ دادن به غذا هم استفاده می‌شود. این ادویه در آشپزی کشورهایی مثل مجارستان و اسپانیا جایگاه ویژه‌ای دارد. نوع «دودی» آن (Smoked Paprika) هم با دود دادن فلفل‌ها پیش از آسیاب تهیه می‌شود و طعم خاصی دارد.

در ایران پاپریکا در مرینیت مرغ و گوشت، سس‌ها، سوپ‌ها، سالادها و غذاهای فرنگی مثل گولاش استفاده می‌شود.

مثال: «یه کم پاپریکا روی مرغ بپاش تا رنگ بگیره.»

پاپریکا را نباید با «پودر چیلی» اشتباه گرفت که معمولاً تندتر است و ادویه‌های دیگری هم دارد.