فیله یعنی چه
به گوشت نرم، مرغوب و بدون استخوان فیله (Filet) گفته می‌شود. فیله می‌تواند گوشت ماهی، مرغ، گوساله یا گوسفند باشد. در واقع فیله گوشتی لطیف است که بیشتر به‌صورت سرخ‌کرده، کبابی یا استیک پخته می‌شود. این واژه از فرانسوی وارد فارسی شده است.
در گوشت قرمز، «فیله» یا «راسته» به عضلهٔ نرم و کم‌کاری گفته می‌شود که در امتداد ستون فقرات قرار دارد و مرغوب‌ترین و گران‌ترین بخش لاشه است. «فیله مرغ» هم به تکه‌های باریک و نرم سینهٔ مرغ گفته می‌شود که در غذاهایی مثل سوخاری، استروگانف و ساندویچ استفاده می‌شود. «فیله ماهی» هم یعنی ماهی‌ای که استخوان و پوستش جدا شده است.
مثال: «برای شام، فیله مرغ سوخاری درست کردم.»
مثال: «استیک فیله این رستوران خیلی خوشمزه‌ست.»
«فیله کردن» هم یعنی جدا کردن گوشت از استخوان، به‌ویژه در ماهی.
واژه‌های مرتبط
تمامی حقوق برای وب‌سایت یعنی چه محفوظ است